Raw food-soppa på zucchini och tomatsalsa med koriander



Jag såg på nyhetsmorgon idag när de hade ett litet inslag där de gjorde en rawfood-soppa i en blender och en tomatsalsa till. Det såg och lät väldigt gott så jag surfade fram recepten och sitter nu med två portioner av härligheten i magen.

Om det är något som blir temat för 2015 i kategorin hälsa (jag vet att det kommer ett STORT nytt tema snart som färgar resten av året) så är det att få Jenny att äta mera grönt. 500 gram grönsaker och frukter per dag är rekommendationen och det är inte så lätt alla gånger att lyckas med det. Förutom att kroppen mår bra av mycket grönt så har studier* visat att man får en mer attraktiv hudton om man äter mycket grönsaker. Nån annan än jag som får en bild av en reklambild på en jättefräsch solbränd person med vita tänder och flygande hårsvall? ;) Äh, ärlig talat - vem vill inte se fräsch ut?

Soppan blev som en god grönsakssmoothie så serverar man med några skedar tomatsalsa i så blir den mer matig. Både soppan och salsan var helt underbar enligt mitt tycke. Soppan gick väldigt snabbt att göra, tomatsalsan krävde lite hackande av grönsaker så det tog en liten stund men sist och slutligen gick det väldigt smidigt.

Till soppan behöver du:

1 zucchini (ca 500g)
1 dl sockerärter
0,5 honungsmelon
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
1 msk olivolja eller linfröolja

3dl vatten
salt och nymald peppar

Du gör såhär:
1. Skölj zucchinin och sockerärtorna och dela i mindre bitar
2. Skala melonen, ta bort kärnorna och dela den i mindre bitar
3. Skala vitlöken
4. Mixa alla ingredieser i en blender och smaksätt med salt och peppar
5. Garnera med mynta om du vill.



Till tomatsalsan behöver du:

2 schalottenlökar
10 cm gurka
3 medelstora tomater
½ paprika
1 msk limesaft
1 msk olivolja
1 kruka koriander

Du gör såhär:
1. Skala lökarna och finhacka dem
2. Skala gurkan, ta bort kärnhuset och skär i små tärningar
3. Kärna ur tomaterna och paprikan och tärna fint. Blanda alla ingredienser i en skål och servera.




***


Länkar:

*Träningslära: äter du frukt och grönsaker blir du snyggare.

Rawfoodsoppa på zucchini och honungsmelon
Tomatsalsa med koriander





Inga kommentarer:

Skicka en kommentar